ピーチシフォン
月子
作り方
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1
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ボールに卵黄を割りいれ砂糖を加えてハンドミキサーで攪拌する。マヨネーズ状に波打つ感じになるまで。
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2
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サラダ油、缶詰のシロップを加え混ぜ合わせる。ふるった薄力粉も２～３回にわけて加える。
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3
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全体をよく混ぜ合わせ粉っぽさがなくなったら、ハンドミキサーでピュレ状にした白桃を加えて混ぜあわせる。
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4
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別のボールに卵白とレモン汁少々を入れハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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3）に4)のメレンゲを2～3回にわけて加え混ぜあわせる。シフォン型に流し入れる。
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6
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170℃に温めたオーブンで20分、140℃に下げて更に20分焼く。竹串を刺して何もついてこなければできあがり。しばらく型ごとビール瓶などの口を利用してひっくり返して冷まします。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
書店で立ち読みしたシフォンケーキの本を参考にしていますが本のタイトル覚えてないんです。。。すみません。
