生キャラメル
techi
作り方
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1
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砂糖、水７０ｃｃを鍋にかけ、カラメルを作る。
黄色がでてきたら、すぐ火をとめ、残りの水を入れる。
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2
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再び火をかけ、生クリームを加え、カラメルを溶かしていく。
バター、はちみつ、バニラエッセンスを加える。
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3
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ぶくぶく沸騰するくらいの火の強さで、木ベラで混ぜながら、煮詰める。
中身の色が茶色に変わってきたら、できあがり真近。
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4
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ひとまず火を消して、氷水に入れて、固まればOK。
柔らかければ、再度火をつけてゆっくり加熱して、できあがりを調整する。
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コツ・ポイント
最初のカラメルを作る際、水を加えずに直接生クリームでもいいです。バター、はちみつ等はお好みで量を加減してください。
このレシピの生い立ち
友人に手作り生キャラメルがきっかけ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
