米粉のレモンカードマフィン
ヨッシィー。
作り方
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1
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《レモンカード》を作ります
☆レモンの皮（黄色い部分のみ）をすりおろし、実は果樹を絞っておきます。
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2
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ボールに☆卵を入れ良く解きほぐし、
☆砂糖を加えレモン果汁も加えザルで濾して溶かし☆バターを加える
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3
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湯煎にかけてトロミがつくまで絶えず木ベラなどでかき混ぜる（1５分位）トロミがついたら火からおろしかレモンの皮を混ぜる
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4
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《レモンカード》はこれででき上がり
清潔な保存容器に入れておきます。
保存は冷蔵庫で！！
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5
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別のボールに溶かし※バター、砂糖、ときほぐした卵、生クリームを加え良く混ぜる
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6
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1のボールにアーモンドプードル、米粉、干ぶどうを加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
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7
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マフィン型に６の生地を等分に流しいれる
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8
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キリのクリームチーズを４分割して７に埋め込むように加える
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9
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４の《レモンカード》を小さじ１生地の上にのせ１７０度に余熱したオーブンで２０分焼く
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コツ・ポイント
レモンカードは強火にかけると分離してしまうので、湯煎で絶えずかきまぜながら加熱してください
このレシピの生い立ち
「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を頂きました。さっそく作りなれたマフィンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ヨッシィー。
