鯖の竜田揚げ
natsu305
作り方
-
-
1
-
鯖に塩を少量振りかけ5分待つ(臭みを抜く為なので極少量で大丈夫です)
-
-
-
2
-
そのまま鯖を酒に約10分漬ける(つけ過ぎると酒臭くなるのでご注意下さい)
-
-
-
3
-
酒、塩を流水でさっと洗い流し水気をキッチンペーパーで拭き取る(酒につけ過ぎた場合はこの時に少し水に浸けると酒が抜けます)
-
-
-
4
-
※鯖が白っぽくなる事がありますが身から水分が抜けているだけなので気にしなくて大丈夫です
-
-
-
5
-
●を混ぜておき鯖を一晩つける(時短したい場合は しょうゆ:酒 1:1で30分程つけると味はつきます。)
-
-
-
6
-
※時短の際は味はつきますがしょうがの味が飛んでしまいます。
-
-
-
7
-
ザルでつけ汁をきり片栗粉を全体にまぶす
-
-
-
8
-
油で約5分揚げる
-
コツ・ポイント
業務スーパーの調味料を基準にしていますので醤油の分量が多いと辛くなってしまいますので調整して下さい。
このレシピの生い立ち
職場で作っていましたが魚の竜田揚げ＝ブリで冷凍の物を使っていましたが血生臭く別の魚でやってみようと試した結果美味しくできました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
natsu305
