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パリパリ大学芋

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Description

パリパリツヤツヤで、スーパーの惣菜コーナーに売ってあるような大学芋です。

材料 （4人分）

芋
800g
揚げ油
適量
油
80g
砂糖
80g
■ 砂糖
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    芋を一口大に切り水にサッとつけたあと
    水気を切り、必要に応じてキッチンペーパーで水気を拭き取る

  2. 2

    写真

    水気を切った芋を油（適量）であげる。

    キツネ色になったらバッドにあげる。

  3. 3

    写真

    芋を揚げ終わったら、フライパンを火で温めて油80g、砂糖80gをいれて
    フライパンを揺すりながら砂糖を溶かす。

  4. 4

    写真

    砂糖と油が写真のように分離したら、油だけを他の容器にうつします。

  5. 5

    写真

    フライパンに③で、揚げた芋を全部入れて、フライ返しで混ぜ、
    砂糖が絡まったら、菜箸で芋がくっつかないようにして器に盛る

コツ・ポイント

芋は、痛んでいたり見た目が悪いところは、一口大に切る時に切り落としてください。
油で揚げる時、一気に芋を入れると油の温度が下がるので、少しずつ入れてください。

このレシピの生い立ち

芋を大量にもらった時に、どうしようかと思っていたら、主人の恩師の先生の奥様に教えて頂きました。
レシピID : 7438985 公開日 : 23/02/05 更新日 : 23/02/05

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パリパリ大学芋
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