遠距離のあなたへ届け！情熱のオランデーズ
Description
「推しカラーオレンジ」。情熱のオレンジ色の、濃厚卵ソース。
スルホン酸ナトリウム
作り方
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（写真は鶏唐とフライドポテトにかけた例。）
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皆さん、「動き」が重いですな。推しカラー、やり尽くされている感があるからね。ま、煽ってみましょうか、と。
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未実作ですけど。ちなみに募集要項的なページは右：
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https://cookpad.com/call_for_recipes/oshicolor_recipe
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ちなみにオレンジ、某クラシルの「鶏手羽のオレンジジュース煮込み」レシピのページに乗っている、…
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…つくレポ的な「ケイ」さんの2022年3月の一皿、あれなんか、かなりいい。リンク、長すぎて入らないが、
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https://www.kurashiru.com/
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recipes/113cf3a7-18af-4886-ae8e-852193259301
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というわけで、はじめは「汁沢山」のオレンジ煮を考えたが、やり尽くされ「切って」いる。で、別路線を考えよう、と。
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で、こうなった。
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なお、参照はエッグベネディクトのレシピを、某キュービー：
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https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP00013202/
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某コッタの「nagyi」さん：
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https://www.cotta.jp/special/article/?p=8559
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から、また栄養計算のために、
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https://nu-coco.com/component/?name=aceac
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そしてまたまたリンクが入りきらない
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https://www.jstage.jst.go.jp/
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article/hrj/3/4/3_4_333/_pdf/-char/ja
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を参照しています。では。
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（補足修正：０．ハイビスカスとローズヒップのブレンド茶葉から液を抽出する。
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小鍋に100ml程度の湯を入れ、そこへ小椀に30mlの水を入れたものを置いて点火、90度くらいまで煮立てる、つまり…
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…ほぼ沸騰させる。煮立ったらブレンド葉を入れ、１０分程度煮出す。煮出したら葉を抽出液から除いて…
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…室温まで冷ましておく。記：20230206）
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１．卵黄を湯煎で温める。５０度まで。
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２．そこへマヨを、少しづつ加えて乳化させる。
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３．マヨを入れきったら、その他のジュースも加えて撹拌する。（記：20230206修正）
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以上。
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（記：17:45 2023/02/05）
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（補足：マヨを使ったら湯煎は必要ない気もするが。記：230207）
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「ハスカップ」と「ザクロ」を混同していた。ザクロの方が正しい。修正済み。
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関連して、栄養計算資料も、右を追加：
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https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030903096.pdf
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記：230205 2127。
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ザクロのジュースを、ハイビスカスとローズヒップのブレンドティーに変更。このため、大幅に再計算が必要になった。参照…
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…したのは以下。リンクのものと、表題名のものとが混在しているが、ご容赦願いたい。
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小島屋：https://www.kojima-ya.com/blog/about-dried-fruit/
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hibiscus-kouka/
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N.Demir et al., 2014, "Evaluation of volatiles, phenolic
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compounds and antioxidant activities of rose hip (Rosa L.)
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fruits in Turkey", LWT, 57(1):126-133.
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クラウターハウス：https://www.krauter-haus.jp/hibiscus/
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JA.Izquierdo-Vega et al., 2020, "Organic Acids from
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Roselle", Biomedicines, 8(5): 100-.
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堀江ら、2001、「茶主要成分の茶浸出液への溶出特性」、茶研報、91: 29-33。
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（記：15:43 2023/02/06）
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どうもローズヒップ＋ハイビスカスは、色味の変化がアントシアニンに近い気がする。
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色はオレンジになったが、味はマヨネーズ。卵黄が弱い。マヨを減らして卵黄を増やすべし。
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コツ・ポイント
「推しへの愛をこめて」ということらしいので、「情熱のオレンジのソース」の掛かったチキン・ソテーなどでおもてなしを。甘酸っぱい濃厚卵ソースで、ハートを、射止められるのだろうか？
このレシピの生い立ち
推し色レシピ、動きが重いので、煽ってみよう、と。オレンジと言えば情熱の色。情熱のオレンジのソース。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スルホン酸ナトリウム
