お芋＆お芋のおからビスコッティー
みつぞう
作り方
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1
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ボウルに●を入れて泡立て器で混ぜる。（砂糖や紫芋パウダーがダマになっていたら、スプーンの背などでつぶす）
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2
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おからを加えて、泡立て器でさっと混ぜ合わせる。
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3
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1センチ角に切った干し芋とレーズンも加えて混ぜる。
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4
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溶き卵を加えゴムベラなどで混ぜ、レモン汁も加えて全体にしっかり混ぜる。
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5
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生地をオーブンペーパーの上に取り出してまとめ、長さ20ｃｍ程度の、平たいかまぼこ型に成形する。
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6
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170度に予熱したオーブンで25分焼き、取り出して７mm～１cm幅に切る。
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7
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150度に下げたオーブンに並べ、20分焼く。取り出して裏返し、同様に焼く。
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8
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使うおからの水分量や、オーブンによって多少焼き時間が変わってきます。カリカリ感が足りない場合は、乾燥焼きの時間を長めに。
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コツ・ポイント
●レモン汁などで卵のアルカリを中和しないと、色が青緑に変色してしまいます。●７mm幅だとカリカリに、1cm幅だとソーダブレッドのような食感に仕上がります。どっちもおいしいですが、個人的にはカリカリがおすすめ。
このレシピの生い立ち
オットと自分のために、低カロリーで食べ応えのあるおやつを考えていて作りました。
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みつぞう
