マトウダイの酒蒸し～魚の駅生地～

魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「まとうだい」を準備してくださいね♪

「まとうだい」をさばいていきます。（魚の駅ではさばいて発送できますので言ってくださいね♪）

魚の鱗やぬめり、内臓を落とす。丸ごと使用する場合はそのまま、今回は半身のみ使用のため頭とかまの部分を落とし、2枚卸しに。

フライパンとその大きさに収まる深めの皿を用意。

フライパンには1cm弱程度の水を張り、皿には昆布を敷いてから魚、長ねぎ、しょうがを乗せる。

魚に酒を振りかけ、塩を振る。水を張ったフライパンに、魚を乗せた皿を置く。

強火で加熱し始め、水が沸騰したら中火で10分程度蒸す。

☆注意☆
途中でフライパンの水が足りなくなると危険なので、必要に応じてお湯を継ぎ足す。

お好みで熱々に熱したごま油をかけて出来上がり。