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ゴボウは5~6mmくらいのやや厚めに切り水にさらしておきます。
1分30秒位茹でたら荒熱をとりキッチンペーパーで水分を拭き取ります。塩コショウ、マヨネーズ、すりゴマを加えます。
お皿に盛り付け、すりゴマを振りかけたら完成です。