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鳥もも肉を一口サイズに切り、ニンニク、生姜、醤油、鶏ガラスープのもと、オイスターソースと一緒に揉み混みます。
ごま油を加え、全体に行き渡るように混ぜます
40分~1時間寝かせます。寝かせすぎに注意。
衣は、揚げたて食べれる時は片栗粉と小麦粉を8対2くらい。お弁当など時間があくときは5対5くらいを目安にしてください。
お好みの比率で片栗粉と小麦粉を混ぜたら、鶏肉にまぶしていきます。
170度くらいのあぶらで2分くらい揚げます。火の通りが心配な時は竹串をさして、血が出てこなければ大丈夫です。