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板チョコのテンパリング　

板チョコのテンパリング　の画像

Description

色々とテンパリングレシピがありますが
成功したことなくて、自分なりに考えてみました。

材料

板チョコ
1枚
■ 氷水
■ シート
 

作り方

  1. 1

    板チョコを適当に割り、耐熱ボウルへいれ600w1分(ラップなし)取り出しすぐに混ぜる

  2. 2

    600w40秒→混ぜる

  3. 3

    600w10〜20秒→全部溶けきれば氷水にボウルの底をつけ、しっかりと底から混ぜる(28℃以下舌先で常温くらいのイメージ

  4. 4

    600w5〜10秒を繰り返す。
    艶がでて32℃くらいがベスト。
    (ほんのり暖かく感じる程度)

  5. 5

    クッキングシートに少しつけ冷蔵庫3分でパリッと外れたら成功！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

バレンタインにオランジェットを作りたくて
レシピID : 7449152 公開日 : 23/02/15 更新日 : 23/02/15

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板チョコのテンパリング　
by tabasa25