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薄力粉をふるい、ベーキングパウダー、砂糖、塩とよく混ぜる。
小さく切ったバターを①につぶしながら混ぜる。
バターが小さくなったら粉とバターを手で混ぜ、粉チーズ状にする。
③に牛乳を少しずつ混ぜながらよく練ってまとめる。まとまったらボールから出し打ち粉を振った台の上で柔らかくなるまでよくこねる。
20分冷蔵庫で休ませる。そのあと、打ち粉を振った台の上で2センチくらいの厚さにのばし、5センチくらいの型で抜く。
生地の表面につや出しように牛乳を塗って200度のオーブンで15分間きつね色になるまで焼く。