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里いもは皮をむいて一口大に切り、水でさっと洗う。
鍋に里いも、だし汁と、しょうゆ大さじ1強、砂糖、みりん各大さじ1を入れて火にかける。
煮立ってきたら弱めの中火にし、ふたをして20~30分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
最後に鍋を回すようにして煮汁を全体にからめる。