【野菜ソムリエ】キャベツと桜海老のパスタ
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。パスタと同量のキャベツを使った、ヘルシーなパスタです。桜海老とアンチョビが味わいを引き立てます。
京都府
材料
（２人分）
作り方
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1
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キャベツの葉は２－３ｃｍ角に、芯は切り落とし、ニンニクと共にみじん切りに。アンチョビはざっくりと刻みます。
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2
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フライパンにオリーブオイル、にんにくとキャベツの芯を入れて火にかけ、香りがたったらアンチョビを入れて油に溶かします。
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3
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熱湯に塩を入れ、沸騰したらパスタを入れて、茹で上がり表示時間の１分前にキャベツを投入します。
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4
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茹で汁をお玉１杯分残してざる上げします。茹で汁と共に２に入れてパスタに水分を吸わせるようにし、桜海老を振り入れます。
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5
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皿に盛り付け、オリーブオイルをかけまわしていただきます。
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コツ・ポイント
パスタの塩加減がポイントです。茹で湯はパスタの１０倍＝1.2㍑に分量の塩（通常は湯の１％＝１２ｇに対し、野菜の水分があるため、やや多めの１４ｇ）を入れ、パスタ自体にしっかりと塩味を入れることで美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
パスタを食べたいけれど、カロリーも気になるし。。。キャベツで’かさ増し’して罪悪感無し、なパスタ料理を考えました。キャベツの風味を消さないように、赤唐辛子は使っていません。野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
