【野菜ソムリエ】春の花菜ご飯
作り方
コツ・ポイント
ご飯は合わせ出汁で炊くことで、より味わい深く仕上がります。花菜は彩り、食感良く茹でるために、塩を入れた熱湯でさっと茹でて冷水に通し、ざる上げします。花菜を出汁醤油等で軽く洗って絞ることで味わいを濃くすることも可能です。
このレシピの生い立ち
京都のブランド京野菜、柔らかくて優しい味わいの『花菜』を使って彩り良く、しらすや紅生姜で味わいに変化を持たせた春らしい花菜ご飯にしてみました。【+京野菜】いつもの食卓に京野菜を!野菜ソムリエプロ<倉橋美樹>考案レシピ。
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