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簡単！カキの白ワインクリームリゾット

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Description

白ワイン仕立てのクリームソースにカキの旨みがベストマッチ！
(写真は1/2人前です)

材料 （1人分）

オリーブ油
小さじ2
にんにく(みじん切り)
10g(2片)
冷凍カキ(レンチン解凍しておく)
6粒
米
50g
白ワイン
50ml
塩
小さじ1/4弱
解凍した際にカキから出た水分
全量
湯
200ml
生クリーム
80g
粉チーズ
4g
バター
8g
粗びき黒こしょう
適量(しっかりめ)
パセリ
適量(しっかりめ)

作り方

  1. 1

    小さめの鍋に、オリーブ油・にんにくを入れ、火にかけ、にんにくがふつふつしてきたら弱火にする

  2. 2

    にんにくが色づく前にカキを加え、表面に焼き色を付ける

  3. 3

    米(洗わないこと)を加え、サッと炒める

  4. 4

    白ワイン・塩・カキをレンチン解凍した際に出た水分を加え、強火で一煮立ちさせる

  5. 5

    湯を加え、フタをせずに弱火で15分煮込む。途中水分が足りないと感じたら適宜湯を足す(通常は不要)

  6. 6

    15分たったら、生クリーム・粉チーズ・バターを加え、一煮立ちさせる

  7. 7

    粗びき黒こしょう・パセリを加え、一混ぜして完成

コツ・ポイント

・米は洗わないようにしてください。米にカキとにんにくの旨みをしっかり吸わせてやるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

以前住んでいた街にあったイタリア料理店のメニューを参考に、レシピ化してみました。
レシピID : 7460893 公開日 : 23/02/26 更新日 : 23/02/26

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簡単！カキの白ワインクリームリゾット
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