【旅先料理】石垣島の豆腐とあおさの炒め煮
雅子さん
作り方
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1
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慣れない包丁とまな板にどきどきしながら、島のネギと人参をカット！
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2
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時期もののあおさ。収穫は簡単だけど砂を洗って出荷するのは大変とききました。
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3
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石垣島のお豆腐はふわふわで潮の味がしてあまいんです。
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4
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ゲストハウスのキッチンにあるもので調理します。
オイル小さじ1を人参にざっと回したら、小火にしてじっくり加熱。
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5
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一度大きく鍋を返して人参をひっくり返したら、真ん中をあけてあおさを広げます。
焦げそうだったらお豆腐の水を足します。
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6
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あおさの上に豆腐をならべます。
動かさずに小火で。
焦げない程度にお豆腐の水を足します。
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7
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ねぎに塩をまぶします。お豆腐があったまってきたら覆うように鍋にひろげます。
オリーブオイルをたっぷりまわしかけます。
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8
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水分がとんですこしぱちぱちしたら、火を切ります。
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9
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食卓でサーブします。
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コツ・ポイント
まぜずに火を加えていくところ。ひとしなですが場所によって味がちがって、素材のいろいろな表情を楽しめます。
このレシピの生い立ち
石垣島のスーパーで奥さん方に親切にしてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
雅子さん
