おらとこの「ふき味噌」 (ふきのとう味噌

おらとこの「ふき味噌」 (ふきのとう味噌
子どもの頃から大好物のふきのとう味噌。甘みを抑えてあるので、お料理にもアレンジしやすいレシピです。

材料 (作りやすい分量)

ふきのとう
120g(15個くらい)
味噌
180g
大さじ3
サラダ油
大さじ1

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ぐらぐら煮立った熱湯に塩少々を溶かし、ふきのとうを「さっと」茹でる。20~30秒くらい。火を通す程度。

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ざるにあげて扇ぎ、触れる程度に冷ます。

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根元を少し切り落とし、細かく刻んで、水気をぎゅっと絞る。アクで「醤油みたいな色になった」水が絞れます。

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味噌とみりんを合わせておきます。

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鍋に油を熱し、ふきのとうを軽く炒めます。水分が飛び、火が入るので日持ちします。あと、コクもでます。

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4を加えて、混ぜながら全体に火を通して完成です。

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マヨとふき味噌を同量ずつ混ぜて、厚揚げにのっけて焼いたアレンジレシピ(ID:753119)です。

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長芋のとろろ(味噌味)に添えても、合いました。

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レシピID :1734184)、卵黄やみりん・砂糖と混ぜてお魚に塗って焼いたもの。日本酒に~♪

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レシピID : 2141524
よろしかったら、こちらも。「アンチョビふきのとう」

コツ・ポイント

●ふきのとうのアクが苦手な場合は茹で時間を2分~、長めにとって下さい。茹でた後水に晒すと更にアクが抜けます。●ふきのとうの重さに対し味噌1.5倍が我が家風。●油はごま油でもいいのですが、香りに個性のない油の方がふきのとうの風味を楽しめます。

このレシピの生い立ち

●子どもの頃から大好物のふきのとう味噌、だいたいこんな感じです。甘くないです。
レシピID : 746212 公開日 : 09/02/27 更新日 : 13/03/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

138 (118人)

18/05/21

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初めて作ってみたけど、じぃじもばぁばも喜んで食べてくれました♪

きゅん太のママ

お試し&れぽありがとうございます!ご家族に喜ばれた声、幸せ!

18/05/13

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難しそうでしたがなんとかできました(^ ^)*

クックI4TIZE☆

お試し&れぽ、嬉しいです!苦味、お口に合ったでしょうか?

18/05/01

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ご飯にお酒にピッタリ! とても美味しくできました♪

クックYJPSZ1☆

お試しありがとうございます♪ご飯もお酒もすすみますよね~!

18/04/21

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ふきのとう230gに味噌180gで。ちょうど良い味の濃さです!

クックUUMSUY☆

ふきのとう230g、羨ましいです♡風味たっぷりで味わい豊か♪

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あやのごん 2009年03月22日 17:09
みつぞうさん★コメントありがとうございました!
私料理が下手で、材料を刻むのにすご〜〜く時間が
かかってしまうんです〜!
そのくせ道具も揃ってなくて....
今度いいスライサー買います!!^^
酵素って体にいいんですよね〜!
食べ物ですから効き目はゆっくり、でも
10年後20年後にきっと効果が現れますよ〜!
私も頑張ります★

実は私ふきのとうって食べた事ないんですが、
このお味噌おいしそうなのでチャレンジします!!
またお邪魔しますがよろしくお願いしますm*_)m
:chocolate 2009年03月25日 20:53
みつみつさ~ん、chocolateです。
こちらでは初つくれぽ♪
苦さに慣れてきて、寧ろこの位苦くないと物足りない気もしてきました。
また作りますね!!
ゆず柚子 2009年04月18日 06:47
みつぞうさんへ

ご丁寧に日記にコメントありがとうございました♪
私もゴーヤーの苦味には慣れていないのですが、基本的に「ほろ苦さ」が大好きです。
ふきのとう味噌は、自分で作ったのは今回が初めてでした。素材以外の甘味は控えめが好きなので、みつぞうさんのレシピで作らせていただきましたら、大正解の美味しさ~♪日本酒大好きなオットにも大好評でした。

ブログに、またゆっくりお邪魔させていただきますね。
よろしくお願いたします。