アンチョビふきのとう
みつぞう
作り方
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1
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材料です。ふきのとうは外側の葉をのぞいて、１５０ｇでした。洗って、水気を切っておきます。
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2
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【苦いの好き！版】
生のまま、みじん切りにします。→プロセス６へ進んでください。
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3
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【苦いの苦手！版】
ぐらぐら煮立った熱湯に塩少々を溶かし、ふきのとうを３０秒ほどゆでる。
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4
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【苦いの苦手！版２】ざるに揚げて、扇いで冷ます。
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5
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【苦いの苦手！版３】
細かく刻んで、水気をよく絞る。
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7
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いい香りがしてきたら火を中火にして、ふきのとうを入れて炒めます。今回は【苦いの好き！】の生みじんで。
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8
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ふきのとうがしんなりしたらアンチョビを加えます。余分な油はきってから入れていますが、気にならなければ油ごと入れても。
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9
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かき混ぜながら加熱し、全体にアンチョビが混ざって火が入れば出来上がりです。長期保存する場合は冷ましてから保存容器へ。
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10
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できあがりです。私は冷蔵庫で保存しています。１週間くらいで食べきる方がいいと思います。
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コツ・ポイント
●アンチョビはお好みの量を使ってください。５０ｇだと「しょっぱ！」となりますが、ごはんに載せたりパスタに絡めるには、塩分は強めに仕上げてＯＫだと思います。●生で炒めると香りがよく残り日保ちもよいのですが、苦味も強いです。
このレシピの生い立ち
●ふきのとうのパスタが好きで春にはよく作るのですが（ふきのとう＆にんにく＆鷹の爪＆ベーコン）、「ふきのとう味噌」のように予め常備菜にしておいたら便利なのでは？と思って挑戦。●ジェノバソースみたく作るのはどうだろう・・・？次回挑戦？
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