おらとこの「ふき味噌」 (ふきのとう味噌
Description
子どもの頃から大好物のふきのとう味噌。甘みを抑えてあるので、お料理にもアレンジしやすいレシピです。
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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ぐらぐら煮立った熱湯に塩少々を溶かし、ふきのとうを「さっと」茹でる。20~30秒くらい。火を通す程度。
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2
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ざるにあげて扇ぎ、触れる程度に冷ます。
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3
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根元を少し切り落とし、細かく刻んで、水気をぎゅっと絞る。アクで「醤油みたいな色になった」水が絞れます。
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4
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味噌とみりんを合わせておきます。
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5
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鍋に油を熱し、ふきのとうを軽く炒めます。水分が飛び、火が入るので日持ちします。あと、コクもでます。
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6
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4を加えて、混ぜながら全体に火を通して完成です。
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7
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マヨとふき味噌を同量ずつ混ぜて、厚揚げにのっけて焼いたアレンジレシピ(ID:753119)です。
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8
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長芋のとろろ(味噌味)に添えても、合いました。
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9
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(レシピID :1734184)、卵黄やみりん・砂糖と混ぜてお魚に塗って焼いたもの。日本酒に~♪
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10
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レシピID : 2141524
よろしかったら、こちらも。「アンチョビふきのとう」
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コツ・ポイント
●ふきのとうのアクが苦手な場合は茹で時間を2分~、長めにとって下さい。茹でた後水に晒すと更にアクが抜けます。●ふきのとうの重さに対し味噌1.5倍が我が家風。●油はごま油でもいいのですが、香りに個性のない油の方がふきのとうの風味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
●子どもの頃から大好物のふきのとう味噌、だいたいこんな感じです。甘くないです。