麹の甘酒（麹節約Ver.）
Description
基本のレシピ（レシピID : 7456730）で使う麹の6割でも、しっかり甘くなりました。
今はずっとこのレシピです。
今はずっとこのレシピです。
あっきー．
材料
（出来上がり量1.5L）
作り方
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1
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黒米のポリフェノール（アントシアニン）が摂取できることを期待し、2合の米に対して大さじ1程度入れてます。
なくてもOK。
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2
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もし冷凍ごはんを使うのであれば解凍しておく。
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3
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（IHクッキングヒーターの場合）
大きめの鍋にご飯、水1,100ccを加え65度くらいまで温度をあげる。
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4
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（炊飯器の場合）
炊飯器にごはん、水1,100ccを加え、65度くらいまで再加熱する。
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5
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麹（我が家は業務スーパーの麹1/4袋）を投入し混ぜる。
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6
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温度は60度ちょい下くらいをキープさせます。
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7
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（IHクッキングヒーターの場合）
保温（なければ一番低温）で8時間～10時間にタイマーをセットする。
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8
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（炊飯器の場合）
フタを開けたまま保温ボタンを押し、キッチンペーパーやふきんなどを掛けて8〜10時間ほど放置する。
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9
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放置でもいいですが、気になるようであれば途中混ぜてもいいみたい。
「おいしくなあれ！甘～くなあれ！」
と念じながら。
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10
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米粒感が気になるようであれば、ブレンダーでなめらかにする。
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11
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【おまけ】
私の朝食
「豆乳甘酒大麦若葉プロテイン」
レシピID：7456527
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コツ・ポイント
温度が55度以下だと甘くなりにくいかも⁉︎
業務スーパーの麹（岐阜の酒蔵の麹です）は1kg入りなので4回作れます。
麹は開封後に冷凍保存しています。
完成した甘酒もジップロックに入れて冷凍しています。
業務スーパーの麹（岐阜の酒蔵の麹です）は1kg入りなので4回作れます。
麹は開封後に冷凍保存しています。
完成した甘酒もジップロックに入れて冷凍しています。
このレシピの生い立ち
麹の手持ちが200gちょっとしかなかったので、ダメ元で麹菌の発酵糖化パワーを信じて少ない麹で作ってみたところ、しっかり甘くなりました。
そこで毎日飲むものは少しでもコストダウンしたいと思い、麹の量を調整してこのレシピに落ち着きました。
そこで毎日飲むものは少しでもコストダウンしたいと思い、麹の量を調整してこのレシピに落ち着きました。
(
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あっきー．
