夏みかんママレード

夏みかんの皮をりんごをむくみたいに包丁でむく。むいたら重さを測っておく。

夏みかんの身をむく。種は取っておいてお茶パックに入れる。身の重さを測る。

皮と身の重さの合計の40%程度の砂糖を身にまぶして置いておく。この時に出た水分で煮詰めていく。

皮を水から煮て３回茹でこぼし、水で揉み洗いしてしぼる。

３と5と種を鍋に入れて合わせ、弱火にかける。弱火でゆっくり煮ていくとさらに水が出て来る。

火をつけて５分くらい。だいぶ水分が出て来る。

煮沸またはアルコール消毒した瓶に詰めて完成。