超簡単!絶品!焼肉屋のたまごかけご飯
作り方
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詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索!
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「たまご」
冷蔵庫から出したての、フツーのやつでOK。
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「黄身と白身に分ける」コツ①
黄身と白身は性質が全く異なります。黄身の濃厚さと、白身のサラサラ感を同時に活かすためです。
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「ご飯」
熱々ではなく、少し冷ましたものを。そうしないとこの後白身が固まってしまいます。
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「卵白」コツ②
まずは卵白のみかけて。
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「よく混ぜる」コツ②
白身のみ混ぜ込んでおくことで、サラサラとした喉越しを作ります。
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「コチュジャン」
辛さの好みに応じて量は調整してください。
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「上の方だけ混ぜる」コツ③
全体に混ぜると味が薄くなり過ぎてしまうんですが、こうすることで味の差を楽しめる仕立てに。
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「韓国のり」
オーケーに売っているジャバンのりを使っています。
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「小ねぎ」
風味と食感の補完です。
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「卵黄」
最後にのせることで崩しながら、濃厚な味わいを楽しめます。
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「目指すべき状態」
できましたね。
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「完成」
超簡単!コツを守って、さらに1段上の味に。
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コツ・ポイント
①黄身と白身に分ける
②白身は混ぜ込む
③味の感じ方
②白身は混ぜ込む
③味の感じ方
このレシピの生い立ち
研究報告です。