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柚子をよく洗い、水気を切り、ふきんなどでよく拭く。
外皮、実、内皮を分ける。外皮はワタを削ぎ、薄切りにする。実は種を除く。内皮は筋を除き、千切りにする。
刻んだ外皮、内皮、実、きび糖、はちみつをよく混ぜて瓶に詰める。2時間くらい経って馴染んだら食べられる。