春の味 つくしの卵焼き
pニナ
作り方
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1
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採ってきたつくしはとりあえず水に浸けておく
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2
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はかまをとり黒くなった頭や開き切ったあたま(固くしっかりした頭以外)を取る
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3
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熱湯に塩・酢を入れ、しっかり洗った2を入れ箸で一混ぜしたら取り出し冷水で粗熱を取る
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4
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卵液(卵・砂糖・白だし・みりん・マヨ・醤油)を用意
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5
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熱したフライパンにオリーブオイル→つくし・鶏ガラスープ・塩コショウから、卵液入れて巻いていく
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コツ・ポイント
サッと湯通し程度でアクを抜く。
このレシピの生い立ち
田舎の温泉でつくしを採ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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