新鮮！おいしい！毛ガニの刺身
CookingDo
作り方
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1
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カニを水で軽く洗う
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2
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カニの脚とハサミを柔らかい関節の部分から切り落とす
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3
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カニの脚を2つに切り分ける
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4
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カニの脚の左右からはさみを入れ、殻を外す
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5
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赤い部分を取り除き、氷水に5分浸す
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6
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カニの脚を氷水から取り出して水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく
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7
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カニを裏返し、三角形の部分に親指を入れ、取り外す
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8
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外した箇所に親指を入れ、甲羅を下側にして甲羅を取り外す
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9
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胴の部分に残っているかにみそを甲羅に移す
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10
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胴の左右についているえらを外す
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11
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甲羅から口を外す
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12
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甲羅を20分蒸す
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胴を2つに切る
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14
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胴の脚側から脚と脚の間にはさみを入れて、2つに割る
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レモンをスライスする
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皿につまを乗せ、大葉を添える
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皿に冷やしたカニの脚、甲羅をのせてレモンを添える
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完成！
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youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/B0D3JSXTKak
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コツ・ポイント
カニの身を氷水につけすぎるとうまみが流れ出てしまうので、長時間漬けないようにします。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で毛ガニが届いたので、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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