簡単！大豆の水煮で手作り味噌作り
Description
贅沢に！糀をたっぷりと使用♪その分出来上がりスピードも早くなります♪おいしくな〜れ
栄養士ちぃの糀レシピ
材料
（2kg程度）
作り方
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1
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大豆の水煮を袋ごと粒がなくなる程度まで麺棒で潰す
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2
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ボウルに仕込み用の塩と乾燥糀を混ぜる
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3
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手と手をすり合わせる様に塩と糀がしっかり混ざる様にする
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4
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③に①で潰した大豆を入れて混ぜる
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6
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④に耳たぶ位の硬さになるまで、⑤を入れ、60回以上混ぜる
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7
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⑥を野球ボール程の大きさに丸める
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8
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保存容器に⑦を空気を抜く様にグゥの手をして詰めていく
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9
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詰めたら、仕上げ用の塩を上から振り、蓋を閉めて、保存する。３ヶ月〜好みの味になったら完成。
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10
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甘みが強いユノカフェ米糀を使用しました♩
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コツ・ポイント
味噌は熟成すればコクや深みが出てきます。今回のレシピはスピード味噌として紹介していますが、お好みの味まで熟成させて下さいね♪好みの味になったら冷蔵庫で保存して下さいね。
塩分濃度は約11%です♩
塩分濃度は約11%です♩
このレシピの生い立ち
大豆を茹でる工程を省きたくて、大豆の水煮を使用。袋の上から潰せば洗い物も少なくて済みます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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栄養士ちぃの糀レシピ
