【豚ヒレがあったら作って!】冷製ポシェ
作り方
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1
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(備忘録用1)ソミュールの材料を鍋に入れ一度沸騰させる。これを冷ます。
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2
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(備忘録用2)豚モモ肉は紐で縛り形を整え、1のソミュールの中に2時間30分程漬け込んでおく。
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3
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(手抜き用1)豚ヒレに塩コショウをふり、空気が入らないようにサランラップで巻き、さらにアルミホイルで巻く。
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4
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2の豚肉を取り出し、たっぷりの水を入れた鍋に入れ火にかける。
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5
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3を70度まで熱し、極低温のオーブンに入れ2時間煮る
(オーブンつかわず、鍋で2時間でも○)
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6
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4をオーブンから出し、煮汁のまま冷ます。
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7
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ソースはゴマだれ
https://cookpad.com/recipe/7474144
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コツ・ポイント
備忘録なので教えてもらった通りのレシピを書いて、ソミュール液から書いていますが、めんどうなので飛ばして3から作っています。
全く問題なく美味しいので是非作ってみてください。
全く問題なく美味しいので是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
お義母さまの初手料理だった記憶があります。このお肉を食べて、お料理を習いたいと思いました!ぜひごまだれのレシピとともに作ってみてください。