ベトナムのコリアンダーオイル漬け

Name: ベトナムのコリアンダーオイル漬け
Ingredients: コリアンダー 100g; 米油 80cc; ニンニク 4片; 糸唐辛子 ふたつまみ; 岩塩 小さじ1/2

Description

コリアンダーの根があれば作るオイル漬け
使い切れないときオススメ♡パスタにうどんに◎
長期間キープ
我が家の保存食です★

外交官夫人のレシピ

材料

コリアンダー

100g

米油

80cc

ニンニク

4片

糸唐辛子

ふたつまみ

岩塩

小さじ1/2

作り方

1

コリアンダーはこのくらい使います。
根っこがあるのを見つけると、オイル漬けを作りたくなります。根っこは香りが一番良い
2

ニンニクはみじん切り、根っこと葉、茎は粗みじん切りにする
3

ニンニク、糸唐辛子を入れる
米油を入れる
4

根っこがあれば、ここで入れる

火をつける
弱火で香りがでるまでじっくりと。
5

弱火5分でいい感じになりました。
6

ここで、コリアンダーの葉と茎を入れる

火を止める
7

すぐに岩塩を加えて出来上がり♡
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米油はコチラを使っています。米油なら何でもいいです。
9

冷めたら、熱湯消毒された清潔な瓶に入れて保存する

3ヶ月はキープできる!
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トマトにかけたり、冷奴、ドレッシングにもなるのでオススメです♡
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1ヶ月もしないうちに、また作ってしまいました。我が家は減りが早いのです!
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人気検索ランキングトップ10入りしました。ありがとうございます♪

コツ・ポイント

油は米油が一番良いのでオススメ　加熱温度が高くても酸化しません。

長時間の加熱に向かない油は使わない方がいいです。（サラダ油、ゴマ油は使用しない）

岩塩の量は、味をみて加減してください。

このレシピの生い立ち

英国赴任時、ベトナム人フォアさんが振る舞ってくれた料理が、お野菜いっぱいで美味しかったです。和食っぽいものもありました。オイル漬けはバゲットにかけてありましたが、現地ではどんな風に食べているかわかりません

今回たくさんあったので作りました

レシピID : 7476793 公開日 : 23/03/18 更新日 : 23/04/27

このレシピの作者

外交官夫人のレシピ

クックパッドアンバサダー
夫の海外赴任に伴い、英国、北欧数ヶ国に滞在
・23年7月13日号の週刊文春
「食堂見聞録」にて、北欧料理『サーモンでごちそう』3品掲載　
・TV出演アサデス。9/11〜放送
ライスペーパーレシピ3品
・アジアン粥ダイエット企画

20年キッチン開設
英会話講師18年目
清原株式会社
itonowa公式アンバサダー
東京都出身
instagram.com/madanai53