フォカッチャ(HB使用)覚書
Description
HB,オーブントースター
オーブントースター用トレイ使用
(アルミトレイのサイズ:24.8×20.9×2cm)
オーブントースター用トレイ使用
(アルミトレイのサイズ:24.8×20.9×2cm)
Leafbell
材料
（2人分）
50g
100g
砂糖(エリスリトール)
大1
塩
小1
80g
オリーブオイル
10g
3g
■
=仕上げ用=
オリーブオイル
大2
岩塩
適量
作り方
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1
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仕上げ用以外の材料をHBにセット
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2
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HBでパン生地orピザ生地メニューでスタート
(一次発酵)
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3
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一次発酵中にトースタートレイをアルミホイルで全体を包み、分量外のオリーブオイルをホイル全体に伸ばす
(少し多め)
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4
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一次発酵が終わった生地をアルミホイルで包んだトレイにのせる
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5
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生地をトレイ全体に厚みが均一になるように伸ばす※
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6
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生地の乗ったアルミトレイをガスコンロの上で5秒だけ加熱する
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7
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乾燥防止のため生地の上にふんわりラップをかけ、オーブントースターの中に入れて30分～１時間放置する(二次発酵)
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8
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二次発酵が終わったら(目安は生地が1.5倍前後)ラップを外す
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9
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指に水を付け、等間隔に凹みを作るように生地を押す
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10
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仕上げ用の残ったオリーブオイルを生地の表面に塗り、岩塩を散らす
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11
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オーブントースターにセットして200℃15分焼く(焦げそうになったらアルミホイルを上に乗せる)
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コツ・ポイント
※5→トレイの上で一度棒状に成型してから左右に広げると厚みは均一になりやすい
※10→トッピングするならこのタイミング
トッピング:スライスオニオン、ローズマリー
※10→トッピングするならこのタイミング
トッピング:スライスオニオン、ローズマリー
このレシピの生い立ち
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