天むす
レストランY
作り方
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1
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モニターでいただいた波里の米粉を使用しました。小麦粉よりも米粉で揚げる天ぷらの方が好きです！
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2
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卵黄のみを使用した際に残った卵白は冷凍保存しておきます。この卵白、すごく役に立ちますよ。
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3
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ムキエビをボールに入れ、塩と酒を加えて、よく混ぜる。下味をしっかりつけてください。私は手で混ぜます。
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4
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3に卵白を加えてよく混ぜる。これも私は手で混ぜます。
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5
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4に米粉を加える。
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6
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米粉が全体に混ぜる。ここも私は手で混ぜます。米粉はグルテンが入っていないので、混ぜすぎやだまも気にせず混ぜてください。
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7
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180℃の揚油で3分程度揚げる。
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8
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油を切って、ゆかりを振りかける。馴染むように混ぜてください。
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9
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ラップに二口程度で食べ切れる量のご飯を乗せ、海老天を包むように握る。
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10
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もう少し塩気が欲しい人は、手を水に濡らして、指先に塩を少しつけて、掌全体に広げ、ら包を外したおむすびを軽く握る。
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11
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海苔を巻いて完成！
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コツ・ポイント
海老にしっかりした味をつけること！海老は揚げすぎないこと！
ご飯は海老天が包める程度に少量で握ること！
海苔はご飯が手につかない程度の大きさでいいです。
ご飯は海老天が包める程度に少量で握ること！
海苔はご飯が手につかない程度の大きさでいいです。
このレシピの生い立ち
米粉と卵白で揚げる天ぷらは、さっくり、さっぱり、小麦粉と全卵よりも断然美味しいです。地元発祥の天むすを米粉の海老天で作りました。
一度お試しください！
一度お試しください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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