プラリネ フィナンシェ:ヘーゼルナッツ
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作り方
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1
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オーブンを170-180℃に予熱する。型 に無塩バター（分量外）を塗る。
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2
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無塩バターを中火にかける。きつね色になるまで加熱する
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3
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プラリネペーストに熱いバターを入れて混ぜる。
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4
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冷やす。50℃になったら使用する。
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5
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ミニチョッパーに薄力粉、アーモンドプードル、ヘーゼルナッツ を入れて粉末状にする。
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6
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トッピング用のヘーゼルナッツ を細かく刻んだ
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7
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ボールに卵白グラニュー糖と塩を入れて混ぜる。
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8
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粉末状の薄力粉とナッツを振るって入れる。
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9
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混ぜる。
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10
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50℃溶かしバターとプラリネペーストを加える。
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11
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絞り出し袋に入れる。
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12
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型に生地を流し入れる。
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13
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トッピング用のヘーゼルナッツを載せる。
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14
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170-180℃ に予熱しておいたオーブンで 15-18 分 焼く。
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15
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完全に冷えるまで放置。
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動画も参照にしてください。 https://youtu.be/IoqTZbPDYNw
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コツ・ポイント
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