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卵白をフードプロセッサー(ウィスク)でしっかり泡立てる。7.8分。
卵黄、砂糖をボウルで混ぜる。
②に米粉、ベーキングパウダー、エサンテを加えて混ぜる。
③に泡立てた卵白を3回に分けて、さっくり混ぜる。
大フライパンにクッキングシートを敷いて、④の生地を入れて、IRプレート170℃で12分焼く。
生地できあがり!
フライパンから出して、しっかり冷ましてから、生クリームをのせて丸めて、ラップで固定をして冷蔵庫に入れておく。