海老とアスパラ、柑橘系のサラダ

海老は塩、酒（分量外）を加えた水でよく洗って水気を切る。

鍋に水（1cm深さ）、酒少々を入れて煮立て海老を茹でる。汁の中に入れたまま冷ましておく。

八朔は薄皮を剥いて種を除く。半分の大きさに切る。

鍋に水を入れて煮立て、アスパラを茹でる。冷めたら2cm長さに切る。

ボウルに★を入れてよく混ぜ、海老と八朔とアスパラガスを加えて和え、器に盛る。