えびとゆで卵の春巻き
あやぱんせんせい
作り方
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1
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えびは殻をむき、背綿があれば取り除きお好みの大きさにきる。軽く水気をとる。
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2
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みじん切りにしたゆで卵、パセリ、１のえびをボウルに入れ、マヨネーズ、塩コショウで味付け。
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3
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２のタネを春巻きの皮で包んで、きつね色になるまで揚げる。
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4
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コツ・ポイント
母のノートにはマヨネーズ１００gとありましたが作っていてかなりの量にびびりました。マヨたっぷりの方が美味しいですが、カロリーが気になる方はもう少し減らしてください。
このレシピの生い立ち
本当は「えびカツ」として母の料理ノートに登場していたこのレシピ。しかし、パン粉つけるのにはタネが柔らかすぎるし、揚げたら爆発しまくりで、危険すぎたので急遽春巻きの皮で巻くことに変更！その後安心して揚げられました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あやぱんせんせい
