米粉とさつま芋の揚げだんご

さつま芋は皮をむき適当な大きさに切って水から茹でる(写真は倍量です)

竹串がス〜ッと入るくらい柔らかくなったらボウルに取り、砂糖、塩を加え熱いうちにマッシャー等でつぶす。
茹で汁はとっておく

米粉に牛乳と茹で汁を少しずつ 加えて手でこね、さつま芋も加えてよくこねる。耳たぶくらいの柔らかさが目安です。

中温で揚げる
柔らかいので油の中にそっと入れて暫くはさわらない。途中ひっくり返してキツネ色になるまで揚げる。