はちみつ生姜 サクサク～！ 米粉クッキー

ボウルにきび糖、豆乳、塩を入れて混ぜる。

オイルを入れてよく混ぜ合わせ白っぽく乳化するまで混ぜる。(暑い日など一度冷蔵庫で冷やすと白っぽく乳化しやすいです。)

米粉、コーンスターチ、アーモンドプードルを入れてゴムベラで混ぜる。

30cm幅くらいにラップを切って生地を置いて、直径約2.5cm、長さ約20cmくらいの丸棒状になる様に転がす。

冷蔵庫で約30分冷やす。急ぐ時は冷凍庫で約10分冷やす。

約1cm幅に切って天板にのせて、160度に温めたオーブンで10分、その後150度に下げて10分焼く。