米粉のカップシフォン
Description
米粉活用でカップシフォンケーキを焼きました。
ふんわりしっとり美味しいです。
ふんわりしっとり美味しいです。
小豆ん子
材料
（マフィン型6個）
作り方
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1
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卵黄と牛乳をボウルに入れ、泡立て器で均一に混ぜます。
(卵白は別のボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておきます)
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2
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太白ごま油を少しずつ加え、よく混ぜます。
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3
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卵白にレモン汁少しとグラニュー糖を少し入れ、ハンドミキサーの低速でなじませ、高速で混ぜます。
ふわっとツノが立つくらいに
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4
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なったら残りのグラニュー糖を少しずつ加えます。短かいツノが立つくらいになったら、低速に切り替えてキメを整えます。
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5
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4のメレンゲを1/3くらい2の
卵黄生地に加え、なじむまでよく混ぜます。
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6
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メレンゲの方に全て戻し入れ、白い塊がなくなるまで混ぜます。
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7
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米粉を2回に分けて加え(ふるわずに)、その都度、粉気がなくなるまで、ゴムベラで底を返すように混ぜます。
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8
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グラシン紙を敷いた型に生地を流し入れ、底をトントンしたりゆすって生地を平らにします。
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9
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180度に予熱したオーブンで170度15分焼きます。
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コツ・ポイント
気温が低いので、牛乳と太白ごま油は、手が浸かるくらいのお湯に入れて、温めてから使っています。
このレシピの生い立ち
米粉を使ったおやつが作りたくて。
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小豆ん子
