米粉でニラレバ
ザッツユッコ
作り方
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1
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米粉と中華麹を使用。
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2
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レバー(鶏肉の肝と心臓)をビニール袋に入れて、①をどちらも加えて揉む混み暫く置く(30分くらい)。
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3
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その間にニラを2～3cm長さに切る。
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4
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フライパンを熱して胡麻油を注ぎ入れ、②のレバーを炒める。
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5
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④に火が通ったら、③のニラを加えてサッと炒めて完成。
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コツ・ポイント
調味料を肝と一緒に揉み混んでニラと一緒に炒めるだけのお手軽調理。ニラは火を加えすぎるとぐにゃっとなるので、最後に入れ強火でサッと炒めて火を止める様にすると歯応えあって良いと思います。もやしを加えても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
米粉って、おかず部門では使ったことが無かったのですが、グルテンが無い分、混ぜまくっても大丈夫だし、案外使い勝手が良いことを知り、小麦粉や片栗粉と置き換えて、いろいろチャレンジしてみてます。中華麹→レシピID:7480913
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ザッツユッコ
