2色のカンノンチーニ
Description
富澤商店のサイトに掲載されていたマスダ アイミ先生のレシピを真似て桜風味のカンノンチーニを作ってみました
cremson
材料
（12本分(コーヒー味6本+桜味6本)）
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コーヒークリーム
70g
粉末コーヒー
2g
グラニュー糖
9g
カルーアミルク
5g
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桜クリーム
70g
桜パウダー
2g
グラニュー糖
9g
桜リキュール
5g
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トッピング
泣かない粉砂糖
4g
2g
桜パウダー
2g
作り方
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1
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冷凍パイシート(18cmx18cm)の両面に打粉をして片辺を30〜31cmに伸ばし広げ冷凍する
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2
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冷凍して固まっている状態で、3cm幅の短冊6本に切る。これを2組計12本用意する
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3
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短冊の片側に卵を塗り、ペーパーホーンに巻きつける。両端は生地をしっかり押し付けて開いてこないようにする
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4
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両端の生地を重ねた部分を爪楊枝で押し付け、表面に卵を塗る。210℃に予熱したオーブンを200℃設定で15分焼成する。
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5
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焼き上がったらすぐにペーパーホーンを抜き取る。これを2ラウンド繰り返す
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6
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焼き上がったパイ生地をバットに移して冷ます。ちゃんと長さを揃えて巻いたはずなのに、何故か焼き上がりの長さがバラバラ..
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7
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◆コーヒークリーム
生クリーム、グラニュー糖、コーヒーパウダー、カルーアミルクを合わせて8分立てし、絞り袋に詰める
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8
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パイ生地の中にクリームを絞り入れる
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9
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◆桜クリーム
同様に生クリーム、グラニュー糖、桜パウダー、桜リキュールを合わせて8分立てし、袋に詰める
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10
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こっちもコーヒークリームと同様にパイ生地の中にたっぷりと絞り入れる
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コーヒー味6本、桜味6本でけた。この時点でそれぞれ1本ずつ試食してみたら、パイ生地がサクサクで大変美味です！
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◆トッピング
粉砂糖+ココアパウダー、粉砂糖+桜パウダーをぞれぞれ混ぜ合わせる
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それぞれのトッピングパウダーを振って出来上がり
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コーヒークリームの方はこんな感じ
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桜クリームの方はこんな感じ。まぁどっちも見た目は似たようなもんですな。
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それぞれガス袋に入れ、シーラーで封止して完成
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コツ・ポイント
生地を巻き付ける際両端に切れ目が出ないように、生地を伸ばしてしっかり馴染ませます。重なる部分には念のために卵を塗って爪楊枝で押さえつけました。均一に焼き色を付けるため、10分焼成後トレーを回転させて更に5分焼成しました。
このレシピの生い立ち
マスダ アイミ先生のレシピを拝見して、冷凍パイシートを使って簡単にできそうと思ったので、挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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cremson
