真鱈のアラ(皮付き・骨無し)のムニエル
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をしておく。
-
-
-
2
-
出た水分を捨て、粗挽き塩胡椒を両面に振り、しばらくおく。
-
-
-
3
-
調理前に米粉にまぶす。
-
-
-
4
-
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れる。
-
-
-
5
-
冷凍ニンニクの芽を投入。しばらく炒める。これは一旦引き上げる。
-
-
-
6
-
米粉をまぶした真鱈を投入。
-
-
-
7
-
両面に少し焼き色が付けば、一旦引き上げる。この作業をもう一度繰り返す(スキレットの大きさの都合で)。
-
-
-
8
-
スキレットにすべて戻し、バターを加え、しばらくなじませる。
-
-
-
9
-
真鱈を洋皿にうつす。
-
-
-
10
-
スキレットにニンニクの芽を戻し、軽く炒め、洋皿にうつす。これで完成。
-
コツ・ポイント
振り塩は少ない目で良い。
このレシピの生い立ち
久しぶりに真鱈のアラをゲット。なかなか出ないのでね。皮付き・骨無しの切り身相当のもので、ムニエルに。お財布に優しく、お味も良いね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
