米粉のベーグル風
10pound
作り方
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1
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材料をボウルに入れてまとめる。水は硬さを見ながら足していく。
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2
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50回くらい叩き捏ねて、さらに8分くらい捏ねる。ぬれふきんをかぶせてしばらく生地を休ませる20分。
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3
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生地をカットする。
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4
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丸めてオーブン発酵。濡れふきん被せて30分〜40分。
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5
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発酵が終わったら湯通しする。上下2分。
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6
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オーブンで焼く。170度10分。190度10分。焼き加減をみながら調節です。
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7
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できあがり。
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コツ・ポイント
ベーグル風も蒸しパンも途中までは作り方は同じで、蒸すのと湯通しして焼くことで食感が違います。翌日温め直した方が膨らみがよくてお茶の味がしみてました。個数はどちらも6個ずつできました。
※米粉+小麦粉で作っても美味しい食感ですよ。
※米粉+小麦粉で作っても美味しい食感ですよ。
このレシピの生い立ち
米粉をいただいたので、紅茶とほうじ茶味のベーグル風と蒸しパンを作りました。ありがとうございます。
ベーグル風の方の作り方です。
ベーグル風の方の作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
10pound
