鶏レバーときのこのペースト

買ってきてすぐに下処理した鶏は牛乳に漬けて置く

オリーブオイルでにんにく・玉ねぎ・マッシュルームの微塵切りを塩少々で炒める

鶏・アンチョビをほぐしながら炒める塩少々

まだ温いうちにミキサーなどでバターと生クリームを加えながら攪拌
お好みで食感を残しても◎

塩・黒胡椒(＋好みのスパイス)で味を決める
基本ローズマリー・タイム・ナツメグを雰囲気で入れてます

清潔な容器に入れトントンと台などに打ちつけて空気を抜くようにして、ぴっちり落としラップをしてよく冷やす