炒年糕ーPart2ー

中華料理というと、つい、葱、しょうが、醤油、胡麻油をほうり込んでしまいたくなるのですが、そこをぐっとがまんして塩だけで味付けすると、白菜の自然な甘みが感じられました。

前に投稿したおもちの炒めものの話をしていたら、いや、これこそ本場寧波の作り方だ！と胸をはって教えてくれたのは宗勤氏です。