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唐揚げ用の鶏もも肉をボウルに入れ、☆印を加え、1時間くらい下味をつけ、片栗粉をまぶす
170度くらいの油でまわりがなんとなく固まるくらいに揚げ、一度バットなどにあげて5分くらい休ませる
その間に油を180度ほどの高温に上げ、2の唐揚げをもう一度揚げる