しばじそ／しばじそちりめんのふりかけ
Description
高級ふりかけに近い味を自作！ しば漬けと赤じそと白ごまのふりかけと、ちりめんを追加ふりかけです。ご飯にめっちゃ合います☆
クックＫＮ☆
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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市販品のしば漬け80ｇをベースにして作ります。
商品により、味がけっこう違うので、味をみて修正します☆
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2
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まず、しば漬けを５ミリ以下の細かめに刻みます。
水分を絞ってからでは刻みにくいので、必ず最初に刻んでください！
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3
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手で水分を絞ります。
この時は、75ｇになってました。
水分を絞りすぎると味が減りすぎる場合があるので要注意！
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4
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水分を絞ったしば漬けをフライパンに入れて、弱めの中火で３分～５分煎って水分を飛ばします。
少し水分が残ってるので良い☆
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5
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熱を持ったフライパン上でしばらく放置（すき間をあけてフタをして１時間など・・・）します。
写真は１時間後で40ｇに！
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6
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赤しそふりかけを入れて水分を吸わせるように炒め、そのあとに白いりごまを入れてさっと炒めます。
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7
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味をみて、酸味が足りない感じであれば、レモン汁を少量加えて、少し炒めます。（30秒以内）
出来上がり。
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ちりめんを入れる場合は、このタイミングで入れて混ぜてもよいです。
写真は、レシピの説明用に半分を取り分けて入れた物。
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「しばじそ」と「しばじそちりめん」の２つのふりかけを並べてみました。 各半量です。
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ご飯に「しばじそ」を乗せると、こんな感じです☆
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ご飯に「しばじそちりめん」を乗せると、こんな感じです☆
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「しばじそちりめん」の方が、味が多重で攻めてきて、よりおいしいと思います。
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－－ 補足 －－
赤しその市販ふりかけは、塩分の比率が醤油よりもかなり高いので、入れすぎないように注意！
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－－ 4/9追記 －
当レシピは減塩30%のこいつを使用。
これでも塩分28%
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コツ・ポイント
商品により、しば漬けの味がけっこう違うので、味をみてこのレシピのふりかけに合うお好みの「しば漬け」商品を見つけてください。
酸っぱさと塩加減は、お好みで調整してください。
100ｇ当たり200円位のしば漬けでも、かなりおいしく出来ます
酸っぱさと塩加減は、お好みで調整してください。
100ｇ当たり200円位のしば漬けでも、かなりおいしく出来ます
このレシピの生い立ち
かつて近所の百貨店に定期的に販売に来ていた「高級ふりかけ」に近い味を食べたくてお試しで市販の「ごまかつお」相当品を買ってみたけれど、味も食感もかなりイマイチだったことから、ごまかつおとこれについて「お安く再現」にチャレンジ開始した。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
