厚切りヒレかつ✨
作り方
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1
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豚ヒレ肉を3cm幅の厚めにカットして、トレイに置きます。
※今回は20枚にカット
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2
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1. に、◇下味 をつけます。
冷蔵庫で、1〜2時間寝かせます。
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3
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2. に衣をつけていきます。
→小麦粉→溶き卵→パン粉の順です。
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4
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深めのフライパンに、サラダ油を入れて、低温(160〜170°)に熱します。
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5
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3. を低温でじっくり揚げていきます。※両面合わせて5〜7分
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6
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5. を3回繰り返しています。
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7
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一旦、トレイにあげて、余熱で5〜10分待ちます。
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8
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4. のサラダ油を高温(180〜190°)に熱します。
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9
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7. を2度揚げしていきます。※両面合わせて30〜40秒
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10
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9. を3回繰り返しています。
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11
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トレイにあげて、余分な油を落とします。
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12
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ヒレかつを半分カットし、お皿に盛り付けて出来上がり!!
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13
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◉お好みで、レモン、味噌だれ、からしを添えてください。
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コツ・ポイント
揚げ物は2度揚げで美味しくなります!
1回目は低温でじっくり
2回目は高温でさっと
1回目は低温でじっくり
2回目は高温でさっと
このレシピの生い立ち
ロースよりやや高めのヒレ肉ですが...息子からのリクエスト...