ふきと海老の炊き合わせ
ベイクドるん
作り方
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1
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海老は湯がいて皮をむいでおきます。
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2
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ふきの下処理
ふきは茹でる大きさに入る口径の大きめの物に合わせて切っておく。2等分位が理想
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3
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まな板に並べて大1の塩をまぶしてコロコロとこする。
板ずり
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4
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湧いたお湯へ塩がついたまま入れる。細いもので1分太いもので2分位
ゆるく曲がるくらい
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5
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冷水につける。冷めたらバナナみたいに皮を一周向いてそのまま下へ引っ張ります。
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6
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反対もまた皮をむいて引っ張ります。
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7
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適当な大きさに切ります
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8
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水+麺つゆ3倍を沸かし海老とふきを加えてひと煮立ちさせます。1分
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9
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火を止めて、ふきと海老を出し、出汁と具に分けて冷まします。
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10
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冷めたら再び出汁に入れて一時間以上置きます。
出来上がりです。
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コツ・ポイント
ふきの下処理は簡単です。
湯がきすぎると歯ごたえがなくなります。葉は違う料理に使えます。
湯がきすぎると歯ごたえがなくなります。葉は違う料理に使えます。
このレシピの生い立ち
ふきが無人販売であったので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ベイクドるん
