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正統派✨豆ご飯✨

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Description

鮮やかな緑が特徴の豆ご飯です。

材料

豆
2カップ強(250g)
白だし
小さじ2
日本酒
大さじ4
水
200cc
みりん
大さじ3
醤油
大さじ1
塩
ふたつまみ
米
2合
塩　仕上げ用
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    豆を準備（生です）

  2. 2

    写真

    醤油と塩以外の調味料を鍋に入れて、沸かします。

  3. 3

    写真

    沸騰したら醤油と塩を入れて完成。

  4. 4

    写真

    別の鍋で沸騰させたお湯で3分茹でます。

  5. 5

    写真

    その間に、冷やす物を準備！

  6. 6

    写真

    湯だったらすぐに、③で作っておいた熱い出汁に豆だけ入れ、サッとひと煮立ちさせます。

  7. 7

    写真

    一煮立ちしたら、そのまますぐに間接急冷しておきます。

  8. 8

    写真

    炊き上がった炊飯器に、汁を切ったお豆と、塩を入れて優しく混ぜ合わせます。

  9. 9

    写真

    蓋をして、15分蒸らせば完成！

コツ・ポイント

お豆を冷やすときは、ゆっくり冷やしてください。豆にシワがよりづらくなります。

このレシピの生い立ち

お豆の季節です！
レシピID : 7502951 公開日 : 23/04/13 更新日 : 23/04/13

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正統派✨豆ご飯✨
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