春来てるよー！たけのこ●米ぬかでアク抜き
猫の手は借りない
作り方
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コンロの側にいないといけないし、ガス代も気になるけど、たけのこ扱う春が来た。しっかり茹でて春を噛みしめよう。
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▼は用意しておく
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たけのこの選び方は全体が黒すぎない事、頭の先のツンツンが少ない事、
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下の方のつぶつぶも少ない事。こんな見た目を選んでる
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下の方から皮を3枚めくり
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6
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たけのこ全体の上から1／4位の所を切り落とす。この写真よりもう少し下の方まで切ったほうがいいかな。
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切った部分に2センチほど切り込み入れ
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下の方のつぶつぶを
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りんごの皮むきみたいにクルクルしながら一周なだらかに切り落とす。
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お鍋にたけのこと▼入れ、お水をギリギリまで入れるけどたけのこかぶりません。火をつけます
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沸騰したら蓋して1時間。ギリ吹きこぼれない位の火加減で。
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途中水位が下がってきたらお水足す。半身浴注意！常に肩までつかるイメージ。
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1時間経ったら上下返して、更に30分
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たけのこの下の方に竹串刺してみる。カクカクぶつからずにスーッと入るのが理想。
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もうちょっと上にも刺してみる。同じような感覚で入れば茹で終了。そのまま蓋して冷めるまで6時間放置
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16時。
冷めたのでたけのこお水で洗う。鍋も使わないのでそのまま洗っちゃおう。
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頭の先が下の方と同じ肌色になるまで皮をむく。下の方が段々になっているので
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またなだらかに切り落としたら完成。あー長かったね。お疲れ様でした。でもこれは下処理。これから料理へ。
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早速夜ご飯●
春来てるよー！たけのこと油揚げの混ぜご飯 ID：7498927
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コツ・ポイント
安いからといって大きいたけのこ買っちゃダメ。このたけのこが入る鍋があるかどうか、が重要なポイント。
たけのこが全部つかるならば茹では1時間で◎
たけのこが全部つかるならば茹では1時間で◎
このレシピの生い立ち
直売所でたけのこ発見！人にあげる為に買ったけど調べたらすぐに下処理した方がいい事が判明。それならあげるわけにいかないので料理しようとしたのがきっかけ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
猫の手は借りない
